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白酒與健康,剪不斷理還亂 業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,白酒本質(zhì)上是一種食品。食品從安全上講沒什么疑問,爭議的根源在于過量攝入酒精引發(fā)的對(duì)于健康的危害??茖W(xué)研究表明,過量飲酒有害健康,但是適量飲用好酒對(duì)健康有明顯的促進(jìn)作用,簡而言之就是要“少飲酒,飲好酒”。 然而...
“還記得你第一次喝酒是什么感受嗎?”問過很多酒友,回答五花八門,有的說“苦”,有的說“嗆”,有的說“香”,竟然還有的說“甜”,不管答案是什么,如果說“辣”,想必所有人都不會(huì)反對(duì)。那么問題來了,白酒為什么會(huì)辣?辣味是酒精引起的嗎?越是高度酒就會(huì)越辣嗎?本...
我們知道,白酒外包裝上包含一些信息,但我們平時(shí)卻只關(guān)注白酒的度數(shù),其他的信息似乎從不在意,其實(shí),這些信息都是很有用的,它包含了白酒的品質(zhì)、釀造方法等重要信息,建議大家仔細(xì)觀看。 1、凈含量 凈含量指的是純白酒的含量,凈含量的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)符合《定量包裝商...
1、按制造方法 (1)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料,經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 (2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒,是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵,然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的...
1、酒精 任何含有糖分的液體,經(jīng)過發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用后會(huì)中毒;乙醇無毒性,能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán),但過量飲用也會(huì)引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發(fā)液體,其沸點(diǎn)為78℃,...